Esta receta casera fue escrita a mano por mi abuela en su libreta de recetas, ha sido transcrita para que se entienda mejor, pero al final de todo podéis encontrar la receta original escrita a mano. El puré de patatas de la abuela es una receta básica pero deliciosa. Con patatas cocidas, mantequilla, un chorrito de leche y aceite de oliva, se consigue una textura suave, cremosa y llena de sabor. Perfecto como acompañamiento casero para carnes, pescados o verduras.
dificultad
Fácil
tiempo
30 min
raciones
4
congelable
No
Necesario
Olla grande
Pasapurés o prensa de patatas (alternativa: tenedor)
Cazuela pequeña para calentar la leche
Cuchara de madera
Ingredientes
1 kg de patatas
40 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 ml de leche entera (aprox.)
Sal al gusto
Elaboración
1
Cocer las patatas
Pela las patatas, córtalas en trozos grandes y cuécelas en abundante agua con sal durante 20-25 minutos, hasta que estén muy tiernas. También puedes cocerlas con piel y quitársela después.
2
Escurrir y triturar
Escúrrelas bien y pásalas por un pasapurés o aplástalas con un tenedor hasta obtener un puré fino y sin grumos. Evita usar batidora, que hace que se vuelva pegajoso.
3
Enriquecer el puré
Añade la mantequilla, el aceite de oliva y mezcla bien con las patatas calientes para que se fundan.
4
Ajustar la textura
Calienta la leche y añádela poco a poco, removiendo hasta conseguir la textura deseada, más ligera o más espesa según tu gusto.
5
Probar y servir
Prueba de sal, ajusta si es necesario y sirve caliente como guarnición.
Notas
✔️ ¿Se puede congelar el puré de patatas? No, la patata queda muy mal al congelarse, no es nada recomendable.
✔️ Consejo extra para el puré de patatas: Usa patatas harinosas (tipo Kennebec o Monalisa), que dan un puré más suave y cremoso.
❓¿Se puede hacer el puré de patatas sin leche? Sí, puedes sustituirla por caldo de verduras o de pollo, queda igualmente sabroso.
❓¿Qué diferencia hay entre puré de patatas y patatas machacadas? El puré es más fino y cremoso; las patatas machacadas quedan con trocitos y una textura rústica.
❓¿Cómo hacer un puré de patatas más ligero? Reduce la cantidad de mantequilla y usa solo aceite de oliva. También puedes añadir leche desnatada.
❓¿Puedo añadir queso al puré de patatas? Sí, queso rallado (parmesano, manchego o emmental) le da un sabor extra delicioso.
❓¿Se puede preparar el puré de patatas con antelación? Sí, guárdalo en la nevera tapado y caliéntalo al baño maría o a fuego lento con un poco más de leche.
✔️ Variante gourmet para puré de patatas: Añade trufa rallada o unas gotas de aceite de trufa al final. Espectacular para cenas especiales.
✔️ Versión vegana de puré de patatas: Sustituye la mantequilla por margarina vegetal y la leche por bebida de avena o soja sin azúcar.
