CarneDe la abuela

Pollo guisado de la abuela

1 h cocina
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Pollo guisado de la abuela

Pollo guisado de la abuela

mi_miau
Esta receta casera fue escrita a mano por mi abuela en su libreta de recetas, ha sido transcrita para que se entienda mejor, pero al final de todo podéis encontrar la receta original escrita a mano. Este pollo guisado de la abuela es un plato lleno de aromas y tradición. Cocinado lentamente con vino, cebolla, laurel, ajo, tomate y un toque sorprendente de canela, resulta un guiso casero, sabroso y reconfortante. Ideal para los días de cuchara y pan.
dificultad
Fácil
tiempo
1 h
raciones
4 - 5
congelable
Sí

Necesario

  • Cazuela amplia o sartén honda

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Cucharón de madera

  • Tapadera

Ingredientes

  • 1 pollo troceado (aprox. 1,2 kg)

  • 2 tomates maduros

  • 1 cebolla grande

  • 3 dientes de ajo

  • 2 hojas de laurel

  • 1 vaso de vino blanco (200 ml aprox.)

  • 1 pizca de canela (en rama o molida)

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto

Elaboración

1

Dorar el pollo

En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva y fríe el pollo troceado con un poco de sal hasta que esté bien dorado por fuera.
2

Añadir las verduras

Incorpora la cebolla picada, los ajos laminados y los tomates rallados o picados. Sofríe todo junto hasta que la cebolla esté transparente y el tomate bien hecho.
3

Aromatizar el guiso

Añade las hojas de laurel y la pizca de canela. Este toque es lo que le da ese sabor especial al guiso.
4

Incorporar el vino

Vierte el vaso de vino blanco y deja que hierva unos minutos para que se evapore el alcohol.
5

Cocción lenta

Tapa la cazuela y deja cocinar a fuego lento unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté tierno y la salsa reducida.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar el pollo guisado? Sí, se conserva muy bien hasta 3 meses en recipiente hermético.

✔️ Consejo extra para el pollo guisado: Si la salsa queda demasiado líquida, destapa la cazuela los últimos minutos para que reduzca.

❓¿Qué vino usar para pollo guisado? Lo mejor es un vino blanco seco. También puedes usar vino tinto para un sabor más intenso.

❓¿Se puede hacer el pollo guisado en olla exprés? Sí, con 12-15 minutos desde que suba la presión es suficiente.

❓¿Qué guarnición le va bien al pollo guisado? Patatas fritas, arroz blanco o puré de patatas son los mejores acompañamientos.

❓¿Puedo hacer el pollo guisado sin canela? Sí, aunque perderás ese aroma especial. Una alternativa es usar nuez moscada o clavo.

❓¿Cómo espesar la salsa del pollo guisado? Tritura parte de las verduras con un cucharón del caldo y devuélvelo al guiso. Queda más ligado.

✔️ Variante de pollo guisado con verduras extra: Añade zanahoria, pimiento rojo o guisantes para un pollo guisado más completo.

✔️ Receta ligera de pollo guisado: Retira la piel del pollo antes de cocinarlo para reducir la grasa del guiso.

📄 Ver la receta original escrita a mano
Aquí te dejo la receta original de mi abuela escrita a mano por ella:
📩 Receta de Pollo Guisado de la abuela escrita a mano en PDF

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