Ecuador

Encebollado ecuatoriano

mi_miau
tiempo prep.
20 min
tiempo cocción
1 h
cantidad
6
tiempo total
1h 20 min

Necesario

  • Balanza

  • Ollas

  • Batidora

Ingredientes

  • OLLA

  • 2,5 litros de agua

  • Media cebolla

  • 1 tomate grande

  • 1 pimiento verde

  • 1 diente ajo

  • 1 puñado albahaca

  • 3 ramas cilantro

  • 500gr atún

  • 1 cucharada sal

  • Media cucharada jengibre en polvo

  • Media cucharada comino

  • Media cucharada Colorante amarillo

  • Media cucharada Pimentón dulce

  • Media cucharada Pimentón picante

  • Limón

  • OLLA APARTE

  • 500 gr yuca

Elaboración

1
TODO CORTADO RAPIDO (luego se tritura) En una olla poner agua, cebolla, tomate, pimiento verde, diente ajo, jengibre, albahaca, cilantro (entero sin cortar), apio, atún (entero sin cortar), sal, comino, colorante, pimentón dulce y picante. Mezclar. Dejamos cocinar todo una vez que hierva durante 30-35 minutos
2
Pelamos la yuca, la cortamos en trozos y la metemos en una olla con agua. Dejamos cocinar unos 20 minutos
3
Cuando la olla del pescado esté lista retiramos el pescado del caldo.
Aparte retiramos todos los vegetales y los ponemos en una batidora junto a un cucharon del caldo y un poco de yuca
4
Volvemos a poner la mezcla triturada en la olla
5
Dejar hervir la olla unos 15 minutos mas. Al principio hay que moverlo un poco porque la yuca se puede pegar
6

Emplatar:

Yuca -> Al fondo del plato
Desmenuzar en trozos el atún -> Encima de la yuca
Poner el caldo de la olla -> Bañar bien el plato
Picar ojitas de cilantro -> Por arriba de la cebolla
Un poco de jugo de limón -> Por arriba

Notas

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