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Sopa de pimentón de la abuela

45 min cocina
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Sopa de pimentón de la abuela

Sopa de pimentón de la abuela

mi_miau
Esta receta casera fue escrita a mano por mi abuela en su libreta de recetas, ha sido transcrita para que se entienda mejor, pero al final de todo podéis encontrar la receta original escrita a mano. La sopa de pimentón es una receta tradicional andaluza que combina pescado, almejas, pan y especias en un caldo rojo lleno de sabor. Es un plato humilde pero reconfortante, ideal para los días fríos o cuando se busca una comida casera con ingredientes sencillos. El pimentón, el comino y el perejil le dan ese toque tan especial de la cocina de la abuela.
dificultad
Fácil
tiempo
45 min
raciones
4
congelable
Sí

Necesario

  • Olla o cazuela grande

  • Mortero

  • Cuchillo

  • Tabla de cortar

  • Cucharón

  • Colador

Ingredientes

  • 1 litro de agua o caldo de pescado

  • 1 cucharadita colmada de pimentón dulce

  • 1 tomate maduro grande

  • 1 cebolla mediana

  • 200 g de pescado blanco (merluza, bacalao fresco o similar)

  • 150 g de almejas

  • 2 rebanadas de pan (mejor del día anterior)

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • Un manojo pequeño de perejil

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto

Elaboración

1

Preparar el caldo

Pon en una cazuela el agua o caldo de pescado a calentar. Añade el tomate rallado, la cebolla picada, las almejas (previamente lavadas), y el pescado troceado. Agrega sal al gusto y deja hervir a fuego medio unos 15-20 minutos.
2

Añadir el pimentón y el aceite

Incorpora el pimentón dulce y un buen chorreón de aceite de oliva. Remueve bien para que no se queme el pimentón, que amarga si se pasa.
3

Preparar el majado

En un mortero, maja los dientes de ajo, el comino y el perejil fresco hasta formar una pasta.
4

Integrar el majado

Echa el majado a la cazuela. Remueve y deja hervir 5-10 minutos más para que suelte todo el sabor.
5

Añadir el pan

Justo al final, cuando el caldo esté listo y con sabor, añade las rebanadas de pan para que se empapen. Puedes cortarlas en trozos si lo prefieres más cómodo para servir.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar? Sí, pero guarda el pan aparte. Añádelo solo al calentar para evitar que se deshaga en el congelador.

✔️ Consejo extra: Usa pan rústico del día anterior para que no se deshaga demasiado. Si lo tuestas ligeramente antes, queda perfecto.

❓¿Qué pescado es mejor para esta sopa? Lo ideal es pescado blanco como merluza, bacalao fresco, pescadilla o incluso cabracho si buscas más sabor. También puedes usar pescado congelado sin espinas.

❓¿Qué tipo de pimentón usar? Pimentón dulce de la Vera es ideal. Si te gusta el toque picante, puedes mezclar dulce y picante (3:1).

❓¿Puedo hacer esta sopa sin almejas? Sí, puedes prescindir de las almejas o sustituirlas por mejillones, gambas o simplemente más pescado.

❓¿Cómo espesar la sopa si queda muy líquida? Puedes añadir más pan o aplastar un poco las rebanadas dentro del caldo. También puedes reducir el caldo a fuego lento.

❓¿Qué pan es mejor para esta receta? Pan candeal o pan de pueblo del día anterior, cortado en rebanadas gruesas. Evita el pan de molde, que se vuelve pastoso.

❓¿Se puede hacer en olla express? Sí, aunque con tan poca cocción no es necesario. Si la usas, bastan 5 minutos a presión tras añadir el pescado.

❓¿Es apta para niños? Totalmente. Solo asegúrate de que el pescado esté sin espinas y controla el punto del comino si no están acostumbrados.

✔️ Variante con arroz: Puedes añadir un puñado de arroz al caldo antes del pescado, y dejar cocer hasta que esté tierno. Queda más contundente.

✔️ ¿Con qué vino marida bien esta sopa? Un blanco seco como un Verdejo o Albariño va perfecto. También un rosado suave.

✔️ ¿Qué hacer si las almejas no se abren? Desecha las que no se abran tras 5-6 minutos de cocción. Significa que estaban muertas.

✔️ ¿Qué hierbas puedo añadir aparte del perejil? Puedes probar con hierbabuena, laurel o incluso un poco de cilantro para un toque diferente.

📄 Ver la receta original escrita a mano
Aquí te dejo la receta original de mi abuela escrita a mano por ella:
📩 Receta de Sopa de Pimentón de la abuela escrita a mano en PDF

📌 Descarga o imprime la Receta en PDF 📄
Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo:
📩 Receta de Sopa de Pimentón de la abuela en PDF
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