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Sopa cateta de la abuela

40 min cocina
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Sopa cateta de la abuela

Sopa cateta de la abuela

mi_miau
Esta receta casera fue escrita a mano por mi abuela en su libreta de recetas, ha sido transcrita para que se entienda mejor, pero al final de todo podéis encontrar la receta original escrita a mano. La sopa cateta es un plato humilde y reconfortante de la cocina andaluza rural. Se elabora con pan asentado, almejas, azafrán, limón y un sofrito muy sabroso de tomate, cebolla, pimiento y ajo. Ideal para aprovechar el pan duro y dar calor al cuerpo en los días frescos. Esta receta de la abuela guarda el sabor de los pueblos y el saber de las ollas lentas.
dificultad
Fácil
tiempo
40 min
raciones
4
congelable
No

Necesario

  • Olla o cazuela honda

  • Sartén para el sofrito

  • Mortero

  • Cuchillo

  • Tabla de cortar

  • Cucharón

Ingredientes

  • 1 litro de agua (puede ser caldo suave de pescado)

  • 4 rebanadas grandes de pan del día anterior

  • 200 g de almejas

  • 1 cebolla mediana

  • 1 tomate grande maduro

  • 1/2 pimiento verde

  • 2 dientes de ajo (1 para el sofrito y 1 para el majado)

  • 1/2 cucharadita de comino en grano o molido

  • Unas hebras de azafrán o colorante

  • Zumo de medio limón

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto

Elaboración

1

Hacer el sofrito

En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada, el tomate troceado, el pimiento en tiras y un diente de ajo. Cuando esté todo pochado, añade las almejas y saltéalas hasta que se abran. Si alguna no se abre, descártala.
2

Preparar la base de la sopa

En una cazuela, pon poca agua (aproximadamente 1 litro) desde frío. Añade el pan troceado y deja que se empape bien a fuego muy suave.
3

Hacer el majado

En el mortero, maja el otro diente de ajo con los cominos y un poco de sal hasta hacer una pasta.
4

Integrar todos los sabores

Cuando el pan esté bien blando, añade el majado, el sofrito con las almejas por encima y el azafrán. Mezcla todo con cuidado y deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.
5

Dar el toque final

Justo antes de servir, exprime medio limón y remueve. Este toque ácido realza mucho el sabor del mar y equilibra la grasa.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar la sopa cateta? No, el pan remojado pierde textura al descongelarse. Mejor consumir en el momento o guardar 1 día en la nevera.

✔️ Consejo extra para la sopa cateta: Si el pan no está bien asentado, tuéstalo ligeramente antes de echarlo para que aguante mejor la cocción.

❓¿Por qué se llama sopa cateta? Es un plato humilde, típico del campo andaluz. Se le decía “cateta” porque era comida del pueblo llano, económica y de aprovechamiento.

❓¿Qué tipo de pan es mejor para la sopa cateta? Pan candeal, de pueblo o cualquier pan duro con buena miga. Evita el pan de molde.

❓¿Puedo sustituir las almejas? Sí, puedes usar mejillones, chirlas o incluso un poco de pescado blanco si no tienes marisco.

❓¿Qué hacer si el pan queda demasiado líquido? Añade más pan seco o reduce la cantidad de agua la próxima vez. También puedes cocer unos minutos más sin tapa.

❓¿Se puede hacer la sopa cateta sin gluten? Claro, usando pan sin gluten asentado o tostado. La receta no lleva harina ni espesantes.

❓¿Qué sabor aporta el comino a la sopa cateta? Da un sabor terroso, suave y muy característico de muchas sopas andaluzas. Puedes ajustar al gusto o incluso omitirlo si no te agrada.

❓¿Es obligatorio usar azafrán en la sopa cateta? El azafrán da aroma y color, pero si no tienes, puedes usar colorante alimentario como alternativa más económica.

✔️ Variante más contundente: Añade un huevo escalfado por persona al final o un poco de chorizo para una versión más sabrosa.

✔️ Ideal para aprovechar pan duro: Esta sopa es perfecta para no tirar el pan que sobra de días anteriores.

✔️ ¿Con qué vino maridar la sopa cateta? Con un blanco afrutado o un fino andaluz. También va bien con agua con limón o una cerveza suave.

📄 Ver la receta original escrita a mano
Aquí te dejo la receta original de mi abuela escrita a mano por ella:
📩 Receta de Sopa Cateta de la abuela escrita a mano en PDF

📌 Descarga o imprime la Receta en PDF 📄
Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo:
📩 Receta de Sopa Cateta de la abuela en PDF
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