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Salmorejo cordobés

20 min cocina
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Salmorejo cordobés

Salmorejo cordobés

mi_miau
El salmorejo cordobés es una crema fría de tomate típica de Andalucía, ideal para los días calurosos. Su textura cremosa y su sabor intenso lo convierten en un plato refrescante y delicioso. A diferencia del gazpacho, el salmorejo es más denso gracias a su base de pan y aceite de oliva. Aprende a preparar la receta tradicional de salmorejo con ingredientes básicos y en pocos minutos.
dificultad
fácil
tiempo
20 min
raciones
2
congelable
No

Necesario

  • Batidora de vaso o de mano

  • Bol grande

  • Cuchillo afilado

  • Colador o chino (opcional, para un resultado extra fino)

  • Cucharón para servir

  • Nevera

Ingredientes

  • 🍅 Para el salmorejo

  • 500 g de tomates maduros

  • 100 g de pan cateto sin corteza

  • 100 ml de aceite de oliva

  • Sal al gusto

  • 🥚 Extras (opcional)

  • 1 huevo duro

  • Jamón serrano en trocitos

Elaboración

1

Preparar los tomates

Selecciona tomates bien maduros, ya que aportarán más sabor y color al salmorejo. Puedes pela los tomates si quieres una textura mas suave o dejarlos con piel para hacerlo más rápido. Córtalos en trozos y elimina las semillas para evitar una textura demasiado líquida. Agrégalos al vaso de la batidora.
2

Incorporar el pan

Retira la corteza del pan cateto y desmenúzalo con las manos mientras lo añades a los tomates. Este paso es clave para obtener la cremosidad característica del salmorejo.
3

Batir y emulsionar

Añade el aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo con la batidora hasta que la mezcla sea completamente homogénea y sin grumos. Si deseas una textura aún más fina, puedes pasarla por un colador.
4

Enfriar antes de servir

Para potenciar su sabor y textura, deja enfriar el salmorejo en la nevera durante al menos 2 horas. Servirlo bien frío es clave para disfrutarlo al máximo.
5

Añadir los toppings y servir

Al momento de servir, decora con huevo duro picado y jamón serrano en trocitos. Esto le dará un toque extra de sabor y contraste de texturas.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar el salmorejo? No es recomendable congelarlo, ya que el tomate y el pan tienden a separarse al descongelar, perdiendo su textura cremosa.

✔️ ¿Cómo lograr un salmorejo más cremoso? Para un resultado extra suave, usa una batidora potente y, si es necesario, pásalo por un colador fino antes de refrigerarlo.

✔️ ¿Puedo usar otro tipo de pan? Sí, aunque el pan cateto es el tradicional, también puedes utilizar pan de hogaza o cualquier pan con miga densa. Evita el pan de molde, ya que puede alterar la textura.

✔️ Variaciones: Puedes añadir un diente de ajo para un toque más intenso o sustituir el jamón serrano por atún enlatado para una versión diferente.

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Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo:
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