ArrozFácil

Risotto de setas

40 min cocina
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Risotto de setas

Risotto de setas

mi_miau
El risotto de setas cremoso es un clásico de la gastronomía italiana. Su textura cremosa y su intenso sabor a setas y parmesano lo convierten en un plato irresistible. Aprende a preparar un risotto perfecto con este paso a paso detallado y descubre los trucos para lograr la mejor textura.
dificultad
Fácil
tiempo
40 min
raciones
4 personas
congelable
Sí

Necesario

  • Cuchillo y tabla de cortar

  • Sartén grande o cazo ancho

  • Cucharón para añadir el caldo

  • Rallador para el queso parmesano

Ingredientes

  • 400 g de arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)

  • 1,5 litros de caldo de verduras

  • 300 g de setas variadas

  • 1 cebolla

  • 50 g de mantequilla

  • 100 g de queso parmesano rallado

  • Sal al gusto

  • 75 ml de nata para cocinar

  • 150 ml de vino blanco

Elaboración

1

Pochar la cebolla

Pelar y cortar la cebolla en trozos pequeños. Sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que esté transparente.
2

Añadir las setas

Lavar y cortar las setas en láminas. Incorporarlas a la sartén y cocinar hasta que pierdan el agua y queden doradas.
3

Incorporar el arroz

Agregar el arroz y remover bien para que se impregne de los sabores.
4

Añadir el vino blanco

Verter el vino blanco y cocinar a fuego medio hasta que el alcohol se evapore por completo.
5

Incorporar el caldo

Poner el caldo a calentar en una olla aparte. Una vez el vino se haya evaporado, agregar el caldo poco a poco, removiendo constantemente.
6

Cocinar removiendo

Continuar agregando caldo a medida que el arroz lo absorba. Remover con frecuencia para obtener la textura cremosa del risotto.
7

Finalizar con queso, nata y mantequilla

Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego y añadir el queso parmesano, la nata y la mantequilla. Mezclar bien hasta que el risotto tenga una textura suave y cremosa.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar? Sí, pero el risotto pierde textura al recalentarse. Se recomienda consumirlo recién hecho.

✔️ ¿Qué tipo de setas usar? Puedes utilizar champiñones, boletus, shiitake o setas portobello.

✔️ ¿Cómo lograr un risotto más cremoso? Remueve constantemente y agrega el caldo poco a poco. Añadir mantequilla y queso al final potenciará su cremosidad.

✔️ Variantes: Puedes añadir trozos de pollo o jamón para un toque extra de sabor.

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