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Torrijas rellenas de crema pastelera

45 min cocina
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Torrijas rellenas de crema pastelera

Torrijas rellenas de crema pastelera

mi_miau
Estas torrijas con crema pastelera son un homenaje a la repostería española tradicional. Rellenas de una suave crema y bañadas en leche aromatizada, son el dulce perfecto para sorprender durante la Semana Santa. Aprende a prepararlas con esta receta paso a paso que conserva el sabor de siempre.
dificultad
Media
tiempo
45 min
raciones
6 torrijas
congelable
No

Necesario

  • Cuchillo

  • Olla pequeña

  • Colador

  • Sartén antiadherente

  • Varillas o cuchara de madera

  • Bol

  • Batidor de huevos

  • Espátula

  • Sartén para freír

Ingredientes

  • Para las torrijas

  • 1 barra de pan del día anterior

  • 250 ml de leche entera

  • 1 ramita de canela

  • Ralladura de 1/2 limón

  • Ralladura de 1/2 naranja

  • 1 cucharada de azúcar

  • 1 huevo batido para rebozar

  • Aceite para freír

  • Para la crema pastelera

  • 120 ml de leche

  • 1 yema de huevo y 1/2 clara

  • 15 g de harina

  • 20 g de azúcar

Elaboración

1

Cortar el pan

Corta la barra de pan en rebanadas de grosor medio. Cada torrija irá rellena con dos rebanadas, tipo sándwich.
2

Aromatizar la leche

Pon en una olla los 250 ml de leche junto con la canela, la ralladura de limón, la de naranja y el azúcar. Calienta a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para mezclar bien los sabores.
3

Colar y dejar reposar

Retira del fuego, cuela la mezcla para eliminar los sólidos y deja que la leche aromatizada repose un poco antes de usarla.
4

Preparar la crema pastelera

En una sartén, mezcla los 120 ml de leche con la yema, la media clara, la harina y el azúcar. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente para evitar grumos. Cuando espese y tenga textura cremosa, retira del fuego y deja templar.
5

Montar las torrijas

Unta una rebanada con crema pastelera y cubre con otra, formando un "bocadillo". Repite con el resto.
6

Empapar en leche

Sumerge las torrijas en la leche aromatizada. Déjalas unos minutos por cada lado para que absorban bien sin romperse.
7

Rebozar y freír

Pásalas por huevo batido y fríelas en aceite caliente pero no humeante. Deben dorarse sin quemarse, así que mantén un fuego medio. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Notas

✔️ ¿Se pueden congelar? No se recomienda congelarlas, ya que la textura de la crema pastelera puede alterarse al descongelar.

✔️ ¿Qué tipo de pan es ideal? El pan del día anterior o pan especial para torrijas absorbe mejor la leche sin deshacerse.

✔️ ¿Cómo evitar que se desarmen al freír? Asegúrate de que el aceite esté bien caliente y no sobrecargues la sartén para que se doren uniformemente.

✔️ ¿Puedo hacerlas al horno? Sí, colócalas en una bandeja y hornéalas a 180°C durante 15-20 minutos hasta que estén doradas.

✔️ ¿Qué otras cremas puedo usar? Puedes experimentar con crema de chocolate, crema de café o incluso dulce de leche como relleno.

📌 Descarga o imprime la Receta en PDF 📄
Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo:
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