Sopa de rape de la abuela

Notas

✔️ ¿Se puede congelar? Sí, aunque se recomienda quitar la corteza de pan antes para evitar que se deshaga.

✔️ Consejo extra: Puedes sustituir el rape por merluza si no encuentras fresco, o añadir unas gambas para un toque más festivo.

❓¿Qué parte del rape es mejor para la sopa? Lo ideal es usar la cola del rape, que tiene una carne blanca, firme y sin espinas. También puedes usar la cabeza para un caldo más sabroso y luego colarlo.

❓¿Cómo espesar la sopa de rape si queda muy líquida? Puedes añadir una rebanada de pan más al majado o dejar reducir el caldo unos minutos sin tapa a fuego medio. El majado ya le da cuerpo, pero este truco ayuda si la quieres más espesa.

❓¿Qué guarniciones le puedo poner? Unos costrones de pan frito, huevo duro picado, arroz blanco cocido o incluso unas almejas al final, para enriquecerla aún más.

❓¿Puedo hacer la sopa de rape sin pan? Sí, aunque no es lo tradicional. Puedes sustituir el pan del majado por patata cocida o dejarla más líquida, como un caldo simple.

❓¿La sopa de rape lleva arroz? Esta receta de la abuela no lo lleva, pero muchas variantes modernas añaden un puñadito de arroz en la cocción del caldo. Si lo haces, ponlo a cocer 15 minutos antes de añadir el majado.

❓¿Se puede hacer la sopa de rape en Thermomix? Sí, aunque esta receta es más tradicional. Si la haces en Thermomix, puedes cocer el pescado en el vaso, hacer el majado en velocidad 5-7, y programar 20 minutos a 100 °C, velocidad cuchara.

❓¿Qué pescado se puede usar si no tengo rape? Merluza, cabracho, bacalao fresco o incluso pescadilla. El sabor cambia, pero la base del caldo funciona igual.

❓¿Cuánto tiempo se cuece el rape? Unos 10-15 minutos bastan para que quede tierno sin pasarse. Si lo cueces mucho, se deshace demasiado.

❓¿Qué tipo de pan usar para el majado? Lo mejor es pan del día anterior, tipo barra o pan rústico. Evita el pan de molde, que se vuelve gomoso.

✔️ Variante rápida: Si vas con prisa, puedes usar caldo de pescado ya hecho y añadir el majado directamente. No es lo mismo, pero te saca del apuro.

✔️ Sabor más intenso: Sofríe también un poco de cebolla y tomate antes de echar al caldo. Añadir una ñora hidratada en el majado le da un sabor más profundo.

✔️ Versión ligera: Evita freír el pan y tuéstalo al horno o en una sartén sin aceite. También puedes omitir las almendras para bajar calorías.

✔️ ¿Esta sopa es apta para niños? Sí, pero asegúrate de desmenuzar bien el rape y eliminar cualquier espina. El sabor es suave y muy nutritivo.

✔️ ¿Cómo guardar las sobras? Guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 2-3 días. Calienta a fuego lento removiendo bien.

✔️ ¿Puedo preparar el majado con batidora? Sí, pero hazlo en pulsos cortos para que no quede demasiado líquido. El mortero da mejor textura.

✔️ ¿Qué vino combina con esta sopa? Un vino blanco seco como Albariño o Verdejo va genial. También puedes acompañarla con un fino o manzanilla.

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