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Rollos de canela

2 h cocina
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Rollos de Canela

Rollos de Canela

mi_miau
Estos rollos de canela son tiernos, aromáticos y tienen un glaseado suave que los hace totalmente adictivos. Perfectos para compartir en familia o para darte un capricho, esta receta casera te guía paso a paso para conseguir un resultado profesional desde tu cocina.
dificultad
Media
tiempo
2 h
raciones
13 rollos
congelable
Sí

Necesario

  • Bol grande

  • Rodillo

  • Espátula

  • Cuchillo afilado

  • Film transparente

  • Papel de horno

  • Rejilla

  • Horno

Ingredientes

  • Para la masa

  • 400 g de harina de trigo

  • 50 ml de agua

  • 100 ml de leche

  • 30 g de azúcar glas

  • 50 g de mantequilla

  • 1 huevo

  • 10 g de levadura seca de panadero

  • 1 pizca de sal

  • Para el relleno

  • 60 g de azúcar moreno

  • 100 g de mantequilla

  • 10 g de canela en polvo

  • Para el glaseado

  • 130 g de azúcar glas

  • 30 ml de leche

  • 2 cucharadas de queso crema (opcional)

Elaboración

1

Mezclar los ingredientes secos

En un bol grande, pon la harina, el azúcar glas y la sal. Remueve para integrar.
2

Calentar los líquidos

Coloca la mantequilla y la leche en un recipiente y calienta en el microondas hasta que la mantequilla esté completamente derretida.
3

Preparar la mezcla base

Añade la mantequilla caliente, el agua, el huevo y la levadura a la mezcla de harina. Mezcla bien hasta formar una masa homogénea.
4

Amasar

Amasa durante unos 10 minutos, ya sea a mano o con amasadora, hasta obtener una masa suave y elástica.
5

Primer reposo

Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, cubre con film transparente y deja reposar 1 hora o hasta que doble su tamaño.
6

Preparar el relleno

Mezcla el azúcar moreno, la mantequilla a punto de pomada (es importante que no esté demasiado liquida) y la canela. Debe quedar una pasta cremosa y aromática.
7

Desgasificar la masa

Una vez fermentada, enharina la mesa de trabajo, saca la masa y amásala ligeramente para quitar el aire.
8

Estirar la masa

Con un rodillo, estira la masa formando un rectángulo. Evita que quede demasiado fina o gruesa.
9

Rellenar y enrollar

Unta la mezcla de azúcar y canela sobre la masa con ayuda de una espátula, dejando un borde libre en uno de los extremos. Enrolla desde el lado opuesto.
10

Cortar los rollos

Corta el cilindro resultante en porciones de unos 5 cm de grosor con un cuchillo bien afilado y enharinado.
11

Segundo reposo

Coloca los rollos sobre papel de horno en la bandeja. Cubre con film y deja reposar 20 minutos.
12

Pintar con huevo

Bate un huevo y pincela la superficie de los rollos para que queden dorados y brillantes.
13

Hornear

Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 20 minutos o hasta que estén bien dorados.
14

Glasear

Deja enfriar los rollos ligeramente y vierte el glaseado por encima. Puedes hacerlo más espeso o más líquido ajustando la cantidad de leche.

Notas

✔️ ¿Se pueden congelar? Sí, una vez horneados y enfriados, puedes congelarlos en bolsas herméticas por hasta 3 meses. Descongélalos y caliéntalos ligeramente antes de servir.

✔️ ¿Cómo lograr una masa más esponjosa? Asegúrate de amasar bien la masa y dejarla reposar el tiempo suficiente para que fermente adecuadamente.

✔️ ¿Puedo preparar la masa la noche anterior? Sí, puedes dejarla fermentar en el refrigerador durante la noche y hornear al día siguiente.

✔️ ¿Qué glaseado puedo usar? Un glaseado de queso crema, azúcar glas con leche o incluso chocolate derretido son opciones deliciosas.

✔️ ¿Cómo evitar que se sequen? Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelos en 2-3 días para mantener su frescura.

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