Croquetas

Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada

2h cocina
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Croquetas de Queso de cabra y Cebolla caramelizada

Croquetas de Queso de cabra y Cebolla caramelizada

mi_miau
Estas croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada son una delicia gourmet que combina la cremosidad del queso con el dulzor de la cebolla. Perfectas para sorprender en cualquier evento o disfrutar en casa.
dificultad
Media
tiempo
2h
raciones
25 croquetas
congelable
Sí

Necesario

  • Sartén grande

  • Olla

  • Cuchara de madera

  • Bol grande

  • Film transparente

  • Bandeja

  • Cuchillo afilado

  • Tabla de cortar

Ingredientes

  • Para la cebolla caramelizada:

  • 1 cebolla grande

  • 1 cucharada de azúcar moreno

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Una pizca de sal

  • Para la masa de croquetas:

  • 50 g de mantequilla

  • 50 g de harina

  • 500 ml de leche entera

  • 1 rulo de queso de cabra (aprox. 200 g)

  • Nuez moscada al gusto

  • Sal al gusto

  • Para el rebozado:

  • 1 huevo

  • Pan rallado

  • Aceite de girasol para freír

Elaboración

1

Preparar la cebolla caramelizada

Pela y corta la cebolla en juliana fina. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla con una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Añade el azúcar moreno y sube el fuego, removiendo constantemente hasta que la cebolla adquiera un tono dorado y caramelizado. Si se pega, añade un poco de agua para desglasar.
2

Preparar la bechamel

En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente para eliminar el sabor a crudo.
3

Incorporar la leche

Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel suave y sin grumos. Cocina durante 5-7 minutos hasta que espese.
4

Añadir el queso y la cebolla

Retira la corteza del queso de cabra y desmenúzalo. Incorpóralo a la bechamel junto con la cebolla caramelizada. Añade nuez moscada y sal al gusto. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y la mezcla sea homogénea.
5

Enfriar la masa

Vierte la masa en un bol, cúbrela con film transparente en contacto directo para evitar que se forme una costra. Deja enfriar a temperatura ambiente, con dejarla enfriar 1 hora aproximadamente sería suficiente, debemos esperar a que tenga la consistencia suficiente para que tomen la forma sin deformarse.
6

Formar las croquetas

Con las manos ligeramente enharinadas, toma porciones de la masa y forma croquetas del tamaño deseado.
7

Rebozar las croquetas

Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
8

Freír las croquetas

Calienta abundante aceite en una sartén a 180°C. Fríe las croquetas en tandas hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar? Sí, una vez formadas y rebozadas, colócalas en una bandeja y congélalas. Una vez congeladas, transfiérelas a una bolsa hermética. Puedes freírlas directamente sin descongelar, aumentando ligeramente el tiempo de cocción.

✔️ Consejo extra: Para un sabor más intenso, puedes añadir un toque de hierbas aromáticas como tomillo o romero a la masa.

✔️ ¿Puedo usar cebolla caramelizada comprada? Sí, aunque la casera aporta un sabor más auténtico, la comprada es una opción rápida y práctica.

✔️ ¿Qué tipo de queso de cabra es mejor? Se recomienda usar un rulo de queso de cabra cremoso para obtener una textura suave y un sabor equilibrado.

✔️ ¿Puedo hornear las croquetas en lugar de freírlas? Sí, colócalas en una bandeja con papel de horno y hornéalas a 200°C durante 15-20 minutos, volteándolas a mitad de cocción.

✔️ ¿Con qué acompañar estas croquetas? Son ideales como aperitivo o entrante, acompañadas de una ensalada fresca o una salsa de frutos rojos.

✔️ ¿Cómo hago que me queden extra crujientes? Puedes hacer una mezcla de pan rallado fino (el de toda la vida), con pan rallado crunchy.

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📩 Receta de Croquetas de Queso de Cabra y Cebolla Caramelizada en PDF
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