Salsas

Bechamel

10 min cocina
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Bechamel

Bechamel

mi_miau
La bechamel casera es una salsa clásica de la cocina francesa e italiana, utilizada en recetas como lasaña, croquetas y gratinados. Con solo tres ingredientes principales y en 10 minutos, puedes obtener una textura cremosa y suave sin grumos. Aprende cómo hacer una bechamel perfecta y descubre los trucos para darle más sabor.
dificultad
Fácil
tiempo
10 min
raciones
1 ración
congelable
No

Necesario

  • Olla pequeña o cazo

  • Cuchara de madera o varillas

  • Espátula de cocina

Ingredientes

  • 200 g de leche

  • 15 g de mantequilla sin sal

  • 15 g de harina

  • Sal al gusto

  • Nuez moscada al gusto

  • (Opcional) Queso Grana Padano rallado

Elaboración

1

Derretir la mantequilla

En una olla o cazo, poner la mantequilla a fuego alto hasta que se derrita por completo.
2

Añadir la harina

Incorporar la harina y remover bien con una cuchara de madera o unas varillas hasta formar una pasta homogénea.
3

Incorporar la leche

Verter la leche de golpe y seguir removiendo constantemente para evitar grumos.
4

Condimentar la bechamel

Añadir la sal y la nuez moscada mientras se sigue removiendo para que los ingredientes se integren bien.
5

Cocinar hasta espesar

Sin dejar de remover, mantener la salsa a fuego medio. Si comienza a hervir, bajar el fuego para evitar que se queme.
6

Ajustar la textura

Cuando la salsa alcance la textura deseada, retirarla del fuego. (Opcional) En este punto, puedes añadir queso Grana Padano al gusto y remover hasta que se derrita.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar?: No es recomendable ya que puede cortarse al descongelar.

✔️ Cuidado con la textura: La bechamel se espesa mucho más cuando se enfría, así que retírala del fuego un poco más líquida de lo deseado.

✔️ Trucos para más sabor: Puedes añadir un ajo entero pelado y una hoja de laurel mientras la cocinas. Luego los retiras antes de servir.

✔️ ¿Cómo evitar grumos? Remueve constantemente con varillas.

✔️ Usos recomendados: Perfecta para croquetas, lasañas, gratinados, canelones y musaka.

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