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Sopa de bacalao de la abuela

50 min cocina
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Sopa de bacalao de la abuela

Sopa de bacalao de la abuela

mi_miau
Esta receta casera fue escrita a mano por mi abuela en su libreta de recetas, ha sido transcrita para que se entienda mejor, pero al final de todo podéis encontrar la receta original escrita a mano. La sopa de bacalao es una de esas recetas tradicionales que reconfortan el cuerpo y el alma. El toque de almendra tostada, el azafrán y el bacalao se combinan en una sopa casera que no falla nunca. Ideal para esos días fríos en los que necesitas algo caliente y con sabor auténtico.
dificultad
Fácil
tiempo
50 min
raciones
4
congelable
No

Necesario

  • Olla grande para cocer todos los ingredientes juntos

  • Sartén pequeña para tostar las almendras si no vienen tostadas

  • Mortero para majar el ajo, perejil, almendras y azafrán

  • Cuchillo para pelar y trocear las patatas

  • Cucharón para servir la sopa bien calentita

Ingredientes

  • 400 g de bacalao

  • 2 patatas medianas

  • 2 dientes de ajo

  • Un puñado de almendras tostadas

  • Unas hebras de azafrán

  • 1 ramita de perejil

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Almejas (opcional)

  • 1 rebanada de pan

  • Sal al gusto

  • 1,5 litros de agua

Elaboración

1

Descongelar o desalar el bacalao

Si usas bacalao congelado, descongélalo la noche anterior en la nevera. Si es salado, enjuágalo y déjalo en remojo cambiando el agua varias veces durante 24-48 horas.
2

Preparar el majado

Maja en el mortero el ajo, el perejil, las almendras tostadas y las hebras de azafrán hasta formar una pasta. Esto le dará a la sopa todo su aroma y sabor.
3

Cocer las patatas

Pon el agua a calentar en la olla. Cuando esté caliente, añade las patatas peladas y troceadas, el majado y el aceite de oliva. Deja cocer hasta que las patatas estén blanditas.
4

Triturar las patatas

Con cuidado, tritura las patatas dentro del agua con una batidora hasta que quede una especie de puré espeso, como base de la sopa.
5

Añadir el bacalao y las almejas

Añade el bacalao en trozos y las almejas limpias. Deja cocer todo junto unos 10 minutos, hasta que el bacalao esté tierno y las almejas abiertas.
6

Tostar el pan

Tuesta la rebanada de pan en una sartén o tostadora. Se puede servir al lado o directamente en la sopa.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar? No, por la textura del bacalao y las almejas.

✔️ Consejo extra: Puedes sustituir el pan por picatostes si quieres un toque crujiente más moderno.

✔️ Variante rápida: Usa bacalao ya cocido o al natural de bote si tienes poco tiempo.

✔️ Alternativa vegetariana: Sustituye el bacalao por setas shiitake y elimina las almejas.

✔️ ¿Puedo hacer esta sopa sin almejas? Claro que sí y queda igualmente riquísima.

✔️ ¿Con qué puedo sustituir el bacalao? Si no tienes bacalao, puedes usar merluza o cualquier pescado blanco, aunque el sabor será más suave.

✔️ ¿Puedo usar almendra molida en vez de entera? Sí, si no tienes enteras, una cucharada de almendra molida también sirve. Pero tostarla da un sabor más auténtico.

✔️ ¿Esta sopa es apta para niños? Sí, es muy suave. Solo ten cuidado con las almejas si son muy pequeños.

✔️ ¿Puedo hacerla en olla exprés? Sí, pero cocina las patatas solo 5 minutos y luego añade el pescado y marisco al final.

✔️ ¿Cuánto tiempo se conserva en la nevera? Unos 2-3 días en un recipiente hermético. Caliéntala bien antes de servir.

📄 Ver la receta original escrita a mano
Aquí te dejo la receta original de mi abuela escrita a mano por ella:
📩 Receta de Sopa de Bacalao de la abuela escrita a mano en PDF

📌 Descarga o imprime la Receta en PDF 📄
Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo:
📩 Receta de Sopa de Bacalao de la abuela en PDF
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