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Potaje de lentejas de la abuela

1 h 30 min cocina
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Potaje de lentejas de la abuela

Potaje de lentejas de la abuela

mi_miau
Esta receta casera fue escrita a mano por mi abuela en su libreta de recetas, ha sido transcrita para que se entienda mejor, pero al final de todo podéis encontrar la receta original escrita a mano. Este potaje de lentejas tradicional es un plato reconfortante, lleno de sabor y memoria. Lleva verduras frescas, hueso de jamón y un majado de almendra y pan remojado con limón que le da un toque muy especial. Tal y como lo hacía mi abuela en su cocina, este potaje casero es perfecto para los días fríos o para cuando se necesita una cucharada de hogar.
dificultad
Media
tiempo
1 h 30 min
raciones
6
congelable
Sí

Necesario

  • Olla grande

  • Sartén pequeña

  • Cuchara de madera

  • Mortero

  • Cuchillo y tabla de cortar

Ingredientes

  • 300 g de lentejas pardinas

  • 2 patatas medianas

  • 1 hueso de jamón

  • 4 hojas de laurel

  • 1 zanahoria

  • 1/2 pimiento verde

  • 1/2 pimiento rojo

  • 1 tomate maduro

  • 1 cebolla pequeña

  • 5 dientes de ajo

  • 50 g de habas (pueden ser congeladas)

  • 2 rebanadas de pan

  • 2 cucharadas de almendras tostadas

  • Zumo de medio limón

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • Sal al gusto

  • Agua suficiente

Elaboración

1

Sofreír el ajo y pimiento

En una sartén pequeña, sofríe un ajo picado y los pimientos en tiras con un poco de aceite. Cuando estén blandos, retira del fuego.
2

Preparar el caldo base

En una olla grande, pon agua suficiente y añade el hueso de jamón, el laurel, tomate, cebolla (entera o en mitades), varios dientes de ajo enteros, las habas y la zanahoria en rodajas. Agrega el sofrito del paso anterior.
3

Añadir las lentejas

Una vez el caldo comience a hervir, incorpora las lentejas lavadas. Cuece a fuego medio durante 40-50 minutos o hasta que estén tiernas.
4

Agregar las patatas

Cuando las lentejas estén casi listas, añade las patatas en trozos pequeños o rodajas gruesas. Cocina 15 minutos más.
5

Preparar el majado

Fríe las rebanadas de pan y machácalas en un mortero junto a las almendras tostadas y el zumo de limón. Añade un poco de caldo si es necesario para aligerarlo.
6

Terminar el potaje

Incorpora el majado al guiso, ajusta la sal y deja cocer todo junto 5 minutos más para que se integren bien los sabores.

Notas

✔️ ¿Se puede congelar el potaje de lentejas? Sí, pero es mejor congelar sin la patata, ya que esta puede cambiar de textura al descongelarse.

✔️ Consejo extra para el potaje de lentejas: Puedes añadir un poco de pimentón dulce al majado para un sabor más ahumado.

❓¿Qué tipo de lentejas usar en el potaje? Las lentejas pardinas no necesitan remojo y son perfectas para este tipo de guisos.

❓¿Puedo hacer el potaje de lentejas sin hueso de jamón? Sí, puedes sustituirlo por un trozo de chorizo o hacerlo completamente vegetal usando caldo de verduras.

❓¿Cómo espesar el potaje de lentejas si queda muy líquido? Puedes machacar unas cuantas lentejas con un tenedor o añadir una cucharadita de pan rallado.

❓¿Se puede hacer el potaje de lentejas en olla exprés? Sí, en unos 15 minutos desde que sube la presión, pero añade las patatas al final y cocínalas aparte o en el último minuto de cocción.

❓¿Es lo mismo potaje que lentejas estofadas? No exactamente. El potaje suele llevar más verduras y a veces majado; las lentejas estofadas son más simples.

✔️ Variantes regionales de potaje de lentejas: En algunas zonas se le añade calabaza, espinacas o incluso arroz para hacerlo más completo.

✔️ ¿Con qué acompañar el potaje de lentejas? Pan de pueblo, una naranja troceada o una guindilla son acompañamientos clásicos.

📄 Ver la receta original escrita a mano
Aquí te dejo la receta original de mi abuela escrita a mano por ella:
📩 Receta de Potaje de lentejas de la abuela escrita a mano en PDF

📌 Descarga o imprime la Receta en PDF 📄
Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo:
📩 Receta de Potaje de lentejas de la abuela en PDF
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