Porra antequerana de la abuela

Notas

✔️ ¿Se puede congelar la porra antequerana? No, al descongelar pierde textura y agua. Lo ideal es consumirla recién hecha o en las 24 h siguientes.

✔️ Consejo extra para la porra antequerana: Usa tomates bien maduros y aceite de oliva virgen extra de buena calidad, son la clave de esta receta.

❓¿Qué diferencia hay entre la porra antequerana y el salmorejo? La porra es más espesa y contundente, con más pan en la mezcla. El salmorejo suele ser algo más ligero.

❓¿Qué pan usar para la porra antequerana? Pan asentado o de pueblo, de miga prieta, preferiblemente del día anterior. Evita pan de molde o muy esponjoso.

❓¿Se puede hacer la porra antequerana sin ajo? Sí, si no te gusta el sabor fuerte. Aunque lo tradicional es poner al menos medio diente.

❓¿Qué guarniciones alternativas puedo poner a la porra antequerana? Atún en conserva, bacalao desmigado o incluso unas verduras asadas como acompañamiento.

❓¿Se puede hacer la porra antequerana en Thermomix? Sí, solo tienes que triturar todos los ingredientes 3-4 minutos a máxima potencia y emulsionar después con el aceite.

✔️ Variante ligera para la porra antequerana: Reduce la cantidad de pan y añade un poco de agua fría para una versión menos espesa.

✔️ Ideal para verano: Sírvela bien fría con un chorrito extra de aceite crudo por encima. Refrescante y nutritiva.

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Aquí te dejo la receta original de mi abuela escrita a mano por ella:
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