¿Quieres preparar unas costillas al horno irresistibles, jugosas y llenas de sabor? Esta receta de costillas al horno con salsa barbacoa es perfecta para triunfar en cualquier comida familiar o cena especial. Gracias a una cocción lenta y envolvente, la carne queda tan tierna que se desprende sola del hueso. Además, la capa final de salsa barbacoa caramelizada les da un toque espectacular que enamora a todos. Aprende paso a paso cómo hacer las mejores costillas al horno en casa, con trucos para que siempre queden perfectas. ¡Una receta fácil, económica y deliciosa que no puede faltar en tu repertorio!
dificultad
Fácil
tiempo
4h y 30min
raciones
2
congelable
Sí
Necesario
Bandeja o fuente para horno
Papel de aluminio resistente (mínimo 2 capas)
Pincel de cocina
Cuchillo afilado
Tabla para cortar
Ingredientes
1 costillar de cerdo (entero o partido si no cabe en el horno)
Salsa barbacoa
Elaboración
1
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo).
2
Prepara el costillar
Si el costillar es muy grande y no cabe entero en la bandeja del horno, pártelo por la mitad con un cuchillo fuerte.
3
Envuelve en papel de aluminio
Coloca el costillar sobre papel de aluminio y cúbrelo con al menos dos capas bien selladas, asegurándote de que queda totalmente cerrado. Esto creará un efecto “horno al vapor” que dejará la carne muy tierna.
4
Primera cocción
Hornea las costillas a 220 °C durante 1 hora.
5
Reposo dentro del horno apagado
Una vez transcurrida la hora, apaga el horno sin abrirlo. Deja que las costillas reposen dentro durante 3 horas, usando el calor residual. Esto hará que la carne se ablande al máximo.
6
Añade la salsa barbacoa
Pasadas las 3 horas, saca las costillas del horno, retira con cuidado el papel de aluminio y precalienta el horno a 240 °C. Unta generosamente salsa barbacoa por todo el costillar con un pincel de cocina.
7
Segunda cocción
Hornea de nuevo, esta vez sin cubrir, durante 20 minutos a 240 °C para que se doren y caramelicen.
Notas
❓ ¿Se pueden congelar las costillas con salsa barbacoa?
Sí, puedes envolverlas en un papel film o colocarlas en un recipiente hermético apto para congelador. Para descongelarlas, déjalas mínimo 24 horas en la nevera, y luego, ponlas en el horno de nuevo.
❓ ¿Cómo hacer costillas al horno que queden tiernas?
El secreto está en el cocinado lento. Con esta receta, el reposo de 3 horas dentro del horno apagado hace que la carne quede extremadamente tierna y se separe fácilmente del hueso.
❓ ¿Se pueden hacer costillas al horno sin barbacoa?
¡Claro! Puedes usar otro tipo de salsa como mostaza y miel, salsa teriyaki, chimichurri o simplemente sazonarlas con especias al gusto.
❓ ¿Cuánto tiempo duran las costillas cocinadas en la nevera?
Puedes conservarlas en la nevera durante 3 a 4 días bien tapadas. Para recalentarlas, es mejor en horno o sartén a fuego lento para que no se resequen.
❓ ¿Puedo hacer esta receta con costillas adobadas?
Sí. Solo ajusta un poco la cantidad de sal y controla el dulzor de la salsa barbacoa para que no quede muy intensa.
❓ ¿Cuál es la mejor salsa barbacoa para costillas?
Puedes usar salsa barbacoa americana estilo ahumado, o hacer una casera con ketchup, miel, mostaza, vinagre y especias.
❓ ¿Cómo saber si las costillas están hechas?
Al sacarlas, la carne debe estar blanda y separarse fácilmente del hueso al presionar con un tenedor.
❓ ¿Se pueden hacer costillas al horno en air fryer?
Sí, aunque solo si el tamaño lo permite. Cocínalas a 180 °C durante 25-30 minutos, dando vuelta a la mitad.
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Aquí tienes el PDF con ingredientes, utensilios, elaboración y notas para que lo puedas imprimir o guardar en tu dispositivo: 📩 Receta de Costillas con Salsa Barbacoa en PDF
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Hola! Soy Ainhoa.
Me gusta cocinar y hago directos cada fin de semana en Twitch cocinando.
