Carne

Albóndigas en salsa de almendras

45 min cocina
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Albóndigas en salsa de almendras

Albóndigas en salsa de almendras

mi_miau
Las albóndigas en salsa de almendras son un plato tradicional de la cocina española. Su secreto está en la mezcla de carne de ternera y cerdo, combinada con una salsa cremosa hecha con almendras, pan frito y vino blanco. Esta receta es perfecta para acompañar con arroz, patatas o pan para mojar. Aprende el paso a paso para hacer albóndigas caseras jugosas con una salsa irresistible.
dificultad
Media
tiempo
45 min
raciones
4
congelable
Sí

Necesario

  • Bol grande para mezclar la carne

  • Sartén para freír

  • Cazo para la salsa

  • Batidora o licuadora

  • Cucharón para remover

Ingredientes

  • Para la carne

  • 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)

  • 2 dientes de ajo (o ajo en polvo)

  • Sal al gusto

  • Pan rallado (cantidad suficiente para dar consistencia)

  • 1 huevo

  • Un chorrito de leche

  • 1 rebanada de pan de molde

  • Harina (para rebozar)

  • Para la salsa

  • 75 g de almendras

  • 1 vaso de vino blanco

  • Agua (cantidad necesaria)

  • 2 rebanadas de pan

  • Colorante alimentario (opcional, para dar color)

Elaboración

1

Preparar las albóndigas

En un bol grande, mezclar la carne picada con el ajo picado, el huevo, la sal, el pan rallado y la rebanada de pan de molde mojada en leche y desmenuzada. Formar bolitas del tamaño deseado.
2

Sellar las albóndigas

Pasar cada albóndiga por harina y sellar ligeramente en una sartén con aceite caliente hasta que se doren por fuera. Retirar y reservar.
3

Preparar la base de la salsa

En la misma sartén, añadir un poco de aceite y freír las almendras junto con las rebanadas de pan hasta que estén doradas.
4

Triturar la salsa

Colocar las almendras y el pan frito en una batidora, agregar el vino blanco y el colorante y triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
5

Cocinar las albóndigas en la salsa

En la sartén, añadir las albóndigas, la mezcla triturada y un poco de agua. Cocinar a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien impregnadas.

Notas

✔️ ¿Se pueden congelar? Sí, puedes congelarlas crudas o ya cocinadas con la salsa.

✔️ ¿Cómo evitar que la carne se seque? Si la salsa está muy líquida, es mejor dejarla reducir antes de añadir las albóndigas.

✔️ Cocción del vino: Es importante dejar que el vino blanco evapore bien antes de añadir el agua para evitar un sabor demasiado fuerte.

✔️ Acompañamiento perfecto: Estas albóndigas combinan muy bien con arroz blanco, puré de patatas o pan crujiente.

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